[교양학] 한국일본위생시스템 / ▣ HACCP 이란 ● HACCP는 위해방지를
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작성일 23-02-11 01:12
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또한 행정권한위임위탁에 관한 규정에 의거 ’95. 4월부터는 급식학교에 대한 위생지도감독업무를 시 도교육감이 하고 있따 올해에는 이상고온의 effect(영향) 등으로...
교양학 한국일본위생시스템 / ▣ HACCP 이란 ● HACCP는 위해방지를
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▣ HACCP 이란 ● HACCP는 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전...
▣ HACCP 이란 ● HACCP는 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전...
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▣ HACCP 이란 ● HACCP는 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계● 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하여 식품의 안전성을 확보하고자 하는 식품안전관리 시스템임● 해당 식품에서 발생 가능한 모든 위해요소를 사전에 analysis하여 예방ㆍ제거 함으로써 종합적인 위생관리가 가능● 위해요소analysis(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자 “ 위해요소중점관리기준 ” 이라 함.● HACCP는 전 세계적으로 가장 效果(효과)적이고 효율적인 식품안전관리체제로 인정받고 있음. ● HACCP은 식품을 위생적으로 생산할 수 있는 시설, 설비 즉 GMP 여건 하에서 SSOP를 준수하였을 때 效果(효과)적으로 작동함. (이는 HACCP 시스템은 기본적인 위생관리가 效果(효과)적으로 수행된다는 전제조건 하에 중점적으로 관리하여야 할 점을 파악하여 집중 관리하는 시스템이기 때문)● GMP와 SSOP가 선행되지 않고서는 HACCP 시스템이 효율적으로 가동될 수 없음.● 선행요건프로그램(GMP, SSOP)의 조건을 충족하지 못하는 사업장의 경우 과학적·기술적으로 복잡한 안전성 관련 사항을 취급하는 HACCP 관리계획을 수행하기 어려움. 후생노동성에서는 국민들이 건강하고 안심하게 생활할 수 있도록 [식품안전추진 활동계획]을세우고, 식품위생대책의 추진과 소비자에 대한 알기 쉬운 정보제공에 노력하고 있따 한국의 위생관리 시스템(급식에 예를들어) 단급식에 있어 위생은 가장 기본적인 관리요소이므로 교육부에서는 ’97. 4월 학교급식법시행령을 개정하여 학교장은 매 급식시마다, 교육감 교육장은 관할학교에 대하여 연 2회이상 위생 및 안전점검을 하고, 식중독 등 사고 발생에 대비하여 보존식을 72시간이상 보관하도록 하였다.
